Неймовірно смачні “Хачапурі”

Ингредиенты
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
растительное масло 0,5 ст.
сыр “Сулугуни” 1-1,2 кг.
теплая вода 2 ст.
сухие дрожжи 1 ст.л.
сливочное масло 50 гр.
мука 0,9-1 кг.
яйца 2-3 шт.
Процесс приготовления
Опара: смешать воду, сахар и дрожжи и оставить в тёплом месте на 15-20 мин. В опару добавить соль, растопленное сливочное и растительное масло, а затем муку.Замесить тесто, которое не будет липнуть к посуде и рукам.(Муки может уйти 700-900 г). Оставить тесто в теплом месте на 1 ч. Оно должно увеличиться вдвое. Сыр размять руками или натереть на крупной тёрке и смешать с сырыми белками.
Тесто разделить на 4-6 частей. Каждую часть тонко раскатать, равномерно разложить начинку.Собрать края лепёшки и соединить в центре. Аккуратно разровнять руками, чтобы начинка равномерно распределилась внутри лепёшки, а затем слегка раскатать скалкой. Чем тоньше получится, тем лучше. Выложить хачапури на протвень швом вниз. Верх смазать желтком и в нескольких местах проткнуть вилкой. Выпекать 20-30 мин. (до золотистого цвета) при температуре 200 градусов. В процессе выпекания хачапури “надуется”, аккуратно в нескольких местах нужно проколоть ножом.

Джерело