актуально

Як правильно замаринувати шашлик

Маринується м’ясо всього близько 40 хвилин.

Переваг у цього шашлику відразу кілька:

маринується м’ясо всього близько 40 хвилин; прожарюється шашлик в півтора, якщо не в два рази швидше звичайного; залишивши м’ясо в маринаді, його можна до трьох діб зберігати при кімнатній температурі, виключивши тільки попадання сонячних променів; не знадобиться ніяких вин, майонезів, оцтів та рідкісних спецій; в такому маринаді навіть суха яловичина буде дуже хороша, передає Ukr.Media.

Інгредієнти:

коріандр;

чорний перець;

запашний перець;

соняшникова олія;

сіль;

цибуля.

Перець і коріандр бажано купувати не мелений, але і класти їх в маринад повністю не варто. Їх слід помолоти, але так, щоб помел був грубим. Можна додати трохи кінзи і тархуна. На кожен кілограм м’яса повинно припадати щонайменше 0,5 кг цибулі.

Як приготувати смачний і соковитий шашлик:

1. Взяти емальований посуд і налити туди 200 мл соняшникової олії.

2. Покласти спеції і додати сіль. Як слід перемішати і на деякий час залишити просочуватися.

3. Тим часом порізати цибулю кільцями або трохи дрібніше, якщо цибулини великі. Одну маленьку цибулину (або половинку великоъ) слід дрібно порізати і як слід пом’яти з невеликою кількістю солі.

4. Покласти в маринад цибулю і добре перемішати.

5. М’ясо слід порізати на великі шматки, щоб вони були соковитіше (баранину можна різати трохи дрібніше).

6. Покласти м’ясо в маринад, старанно «перемішавши» його руками. Ті цибулини, які спливають на поверхню, потрібно повернути розрізаною частиною до м’яса і придавити.

7. Якщо приготування шашлику відкладається, зверху варто підсипати перець і додати олію, щоб воно повністю покривало м’ясо.

Шашлик на такому маринаді готується швидше тому, що при нагріванні масло витоплюється і прогріває м’ясо зсередини, одночасно з цим не дозволяючи шашлику пересушиться. З цієї ж причини слід уважно стежити, щоб капаюча на вугілля олія не дозволяля розгоратися полум’ю.