15 поєднань продуктів, що підсилюють корисну дію один одного

Продукти не бувають корисними або шкідливими, вважає професійний дієтолог Людмила Денисенко, продукти бувають засвоєними або не засвоєними.

Або недоусвоєними. Максимальну користь від їжі можна отримати, якщо поєднувати продукти таким чином, щоб користь кожного посилювалася за допомогою сусіда. Це можливо, і це неважко

Яйця + помідори (яйця + цибуля) = вічна молодість

Найкорисніше — зробити з цих продуктів яєчню на рослинному маслі. Цибуля і помідори багаті вмістом селену, який відіграє важливу роль у розвитку статевої системи організму. Це речовина правильно засвоюється в поєднанні з вітаміном Е, який в свою чергу міститься в яйцях і рослинному маслі.

При цьому потрібно вживати продукти з вмістом цих мінералів одночасно. Тому яєчня з цибулею або томатами, а ще краще — і з тим, і з іншим — відмінне джерело селену і вітаміну Є. Головне, вчасно зняти сковороду з плити, так як при тривалій термообробці ці корисні речовини руйнуються.

Яйця + брокколі (яйця + шпинат) = життя без ПМС і остеопорозу

Згідно з результатами дослідження, опублікованого в журналі Archives of Internal Medicine, жінки, які отримують з їжею необхідну кількість кальцію і вітаміну D, на 30-40% рідше страждають ПМС. Курячі яйця — найкраще природне джерело вітаміну D, а зелені суцвіття брокколі і листя шпинату багаті кальцієм, який без вітаміну D засвоюється погано. Листя шпинату, крім того, багаті вітаміном К, який важливий для згортання крові і для здоров’я кісткової тканини.

З’ясувалося, що вітамін К працює в компанії з ще двома вітамінами D і, А, виконуючи роль регулювальника, направляючи кальцій туди, де йому місце, і забираючи його звідти, де його бути не повинно. А шпинат і брокколі — відмінні джерела бета-каротин — попередник вітаміну А. Крім того, такі дуети сприяють зміцненню скелета. А уявляєте, якщо ці продукти об’єднати? Наприклад, в омлеті або фріттаті — італійської яєчні з начинкою. А якщо ще додати сиру (джерело легкозасвоюваних кальцію), вийде просто незвичайне поєднання!

Сочевиця + болгарський перець (насіння кунжуту + зелень) = геть втому

Дієтологи стверджують, що в раціоні кожної четвертої жінки не вистачає заліза. А воно-то і додає нам енергії! Але становище не виправити, якщо просто їсти багату цим мікроелементом їжу. Наприклад, сочевиця — просто комора заліза, його там майже 12 мг на кожні 100 г продукту, що більше, ніж в яловичій печінці (8,2 мг на 100г). А кунжутне і соняшникове насіння — взагалі, «залізна бомба» — в них міститься приблизно 61 мг заліза!

Однак, як відомо, з печінки залізо засвоюється набагато краще, тому що воно там гемове — входить до складу гемоглобіну. Негемовое залізо, яке надходить в організм з продуктами рослинного походження, погано засвоюється. Виходить, джерело бадьорості, що міститься в чечевиці, даремне?

А ось і ні! Спробуйте додати до страви з сочевиці червоний болгарський перець, а насінням кунжуту або соняшника посипати салат з перцем і зеленню. Вітамін С, який міститься в паприці, петрушці, кропі, черемші, як ключ, що відкриває для еритроцитів засіки, набиті корисним мікроелементом.

Помідори + рослинна олія = молодість шкіри і боротьба з раком

Лікопін — потужний антиоксидант, що міститься в помідорах, знижує шкоду, яка наноситься епітелію сонцем. Рослинні жири допомагають лікопину краще засвоїтися. Результати дослідження, опублікованого в журналі American Journal of Clinical Nutrition, показали: у людей, що вживають в їжу багато оливкової олії, менше зморшок. А лляне, багате поліненасиченими жирними кислотами омега-3, сприяє поліпшенню стану шкіри і волосся.

До речі, помідори можна їсти з оливками, що навіть корисніше, ніж з маслом. Нещодавно в США провели експеримент, в результаті якого з’ясувалося, що чоловіки, які вживали в великих кількостях салат з помідорів з оливками, змогли вилікуватися від раку простати набагато швидше, ніж ті, хто цього не робив.

До того ж, помідори і масло просто створені для того, щоб їсти їх разом у вигляді брускетти або салату капрезе. Косметичний ефект від середземноморської «пари» можна підсилити. Тушкуйте на повільному вогні (при 110 градусах) сливовидні томати в оливковій олії (при нагріванні вивільняється більше лікопіну).

Шпинат + авокадо = відмінний зір

В шпинаті — просто криниця корисних для зору лютеїну і вітаміну А. В авокадо їх ще більше, до того ж м’якоть плоду багата «хорошими» жирами, необхідними організму, щоб розчинити ці поживні речовини.

Курка + морква (сало + зелений лук) = міцний імунітет

Важко знайти коренеплід, в якому було б більше вітаміну А, необхідного організму для боротьби з інфекціями, ніж морква. Однак без цинку, що міститься в курятині, нашому організму було б важко витягти корисні речовини з цього вітаміну. Вітамін А може «подорожувати» по кровоносній системі тільки в з’єднанні з білком, а цинк якраз необхідний для формування білка, який зв’язує вітамін А. Тому, якщо в організмі недостатньо цинку, вітамін, А не може потрапити з печінки в тканини організму. Ось чому курячий бульйон з морквою — перший помічник при грипі!

Ну, а що стало вже класикою поєднання сала з зеленим цибулею або часником — національний український «антибіотик»! Сало багато жиророзчинними вітамінами A, E і D, в ньому 40% ненасичених жирних кислот. Такого роду кислоти, потрапляючи в організм, зв’язують і виводять з організму токсини. Арахідонова кислота сала допомагає організму уключити «імунну відповідь» при зустрічі з вірусами і бактеріями. Органосульфіди (речовини, що містяться в часнику і цибулі) разом з вітаміном D стимулюють вироблення імунних клітин-макрофагів. У той час як вітамін С впливає на рівень нейтрофілів і інтерферону.

До речі, дует сала з часником ще і «шкідливий» холестерин виводять з нашого організму.

Тушкована свинина + брюссельська капуста = боротьба з раком

Хто сказав, що смажене м’ясо — це шкідливо? У Німеччині та Австрії, наприклад, свиняче коліно з тушкованою капустою — цілком здорове національне блюдо. Ніхто ж не пропонує смажити жирну свинину на маргарині! А ось загасити пісної свининки з брюссельською капустою обов’язково варто. Найважливішим мінералом у свинині є селен — протираковий антиоксидант. Поєднання свинини з овочами, багатими сульфорафан (наприклад, з брюссельською або цвітною капустою), до 13 разів підвищує ефективність мінералу.

Крім того, білки і свинини і капусти є джерелом незамінних амінокислот (лізин, треонін, метіонін), які необхідні для кровотворення, росту і відновлення тканин, стимуляції функцій нирок, надниркових залоз, щитовидної залози, а також розчинення і виведення з організму чужорідних білків.

Яловичина + червоне вино = здорове довголіття

Ізраїльські вчені уми після ряду досліджень довели, що поєднання м’яса з червоним вином дуже корисно, оскільки зменшує рівень засвоєння холестерину, шкідливого для людського організму, який рясними дозами надходить в організм разом з м’ясом.

Виявляється, червоне вино містить чималу кількість поліфенолів, які значною мірою гальмують процес всмоктування шкідливих сполук з шлунка і кишечника. Тому, в кров надходить набагато менше холестерину, який засмічує кровоносні судини і заважає нормальному функціонуванню органів.

Печінка + капуста (печінка + гранат або яблука) = геть анемію

В яблуках найбільше заліза (2,2 г на 100г), але міститься воно там у неусваїваємій формі, на відміну від гемового заліза м’яса та печінки. Але от якщо поєднувати ці продукти (печінка, яблука або печінку і гранат), можна посилити їх дію в боротьбі з анемією. Гемове залізо набагато краще засвоюється в присутності вітаміну З фруктів і овочів.

А поєднання капусти і печінки ще більш корисно! Капуста багата не тільки вітаміном С, але і вітаміном Що Він необхідний для нормального обміну речовин, згортання крові, допомагає роботі печінки. Крім того, капуста багата на вітамін U, який не тільки є «противиразкових» вітаміном, але і сприяє підвищенню відділення шлункового соку, який покращує засвоєння заліза.

Лосось + стакан червоного вина = геть депресія

Безумовно, і біле вино дуже добре з рибою, але містяться в червоному вині антиоксиданти разом з омега-3 жирними кислотами лосося — це просто чудовий дует! Він здатний прогнати геть депресію і поліпшити функціонування мозку. Відомо, що в рибі містяться дуже корисні для здоров’я та краси омега-3 жирні кислоти. Проте тільки недавно вчені виявили, що в поєднанні з червоним вином організм отримує їх набагато більше.

Як з’ясувалося, поліфеноли вина (і відсутні в пиві або міцних алкогольних напоях), допомагають організму витягнути з риби в п’ять разів більше омега-3 жирних кислот, які роблять шкіру гладкою, продовжують молодість і захищають від багатьох захворювань.

Йогурт + подрібнені насіння льону = відмінне травлення

Йогурти, розроблені спеціально для того, щоб налагодити травлення, містять пробіотики — «хороші» бактерії. Але одними кисломолочними продуктами ситуацію не виправиш. Щоб вижити і розмножитися, пробіотиків потрібні пребіотики — особливі рослинні волокна, якими багаті, наприклад, насіння льону.

Відновити і зберегти здоровий баланс у травній системі дуже просто: додайте чайну ложку подрібненого насіння в йогурт.

Вівсянка + яблука (вівсянка + апельсиновий сік) = здорові судини і серце

У вівсяній крупі містяться бета-глюкан і авенантраміди, що захищають наші судини від холестерину. Посилити оздоровчий ефект ранкової каші можна шматочками свіжого яблука, в якому багато флавоноїдів — важливих антиоксидантів, які захищають організм від вільних радикалів і, до того ж, борються із запальними процесами.

І можна сміливо запити апельсиновим соком — дослідження американського Департаменту сільського господарства показали, що вживаються «за компанію» апельсиновий сік і вівсянка є прекрасним засобом очищення судин і профілактики серцевих нападів. Разом ці продукти краще стабілізують «поганий» холестерин.

Хліб + сир (каша + молоко) = міцний кістяк і нерви

Засвоєння кальцію залежить від його співвідношення у харчовому раціоні з жирами і жирними кислотами, білками, кальциферолами, магнієм, фосфором. Недостатня кількість білка в раціоні погіршує засвоєння кальцію. Тому корисніше вживати хліб з сиром, каші на молоці, м’ясні та рибні страви з овочевими гарнірами і т. д.

Зелений чай + лимон = профілактика раку

Не так давно японські вчені з’ясували, що любителі зеленого чаю, випивають не менше двох чашок в день, мають більш низькі шанси померти від інсульту або іншого серцево-судинного захворювання. Такий захисний ефект забезпечують катехіни — поліфеноли, які є потужними антиоксидантами, які ще й пригнічують ріст ракових клітин.

Однак, на жаль, в шлунку цим бійцям доводиться туго — виживають лише 20%. Дослідники Університету Пердью виявили — якщо вичавити в чашку з зеленим чаєм лимон, катехіни набувають властивості, завдяки яким їх «виживає» вже 80%.

Яблука + шоколад (гречка з цибулею) = здоров’я і радість

Яблука багаті протизапальну кверцетином, який ще і знижує ризик алергії, інфаркту міокарда, хвороб Альцгеймера і Паркінсона, раку передміхурової залози і легенів. Шоколад містить катехіни, які зменшують ризик розвитку атеросклерозу і раку. З’єднуючись, кверцетин і катехіни запобігають тромбоз і покращують стан серцево-судинної системи. До речі, з цієї ж самої причини корисна гречана каша, приготовлена з цибулею.

Не варто очистити яблука від шкірки, тим самим позбавляючи себе антиоксидантів, що борються з раком печінки, грудей і кишечника. Яблука краще є неочищеними, але при цьому ретельно прожовувати. А поєднуються вони найкраще з шоколадним фондю.

Джерело